白味噌 残り レシピ チキンソテー

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白味噌 残り レシピ チキンソテー

白味噌って、普通のお味噌（合わせみそ）と同じように使ってもいいんですよね。

お雑煮に限らず、お味噌汁にしてもいいし、お料理の味付けにもおすすめ。

いつもと少しちがうけど、悪くないと思います。

今年は、ちょっとだけ（大さじ1くらい）だけ残ってしまったので、肉料理のソースにしてみました。

白味噌 残り レシピ チキンソテー 材料（2人前）

★鶏モモ肉　 200gくらい×2枚
（鶏むね肉・豚肉・牛肉・魚などでもOKです。）

★塩コショウ　少々

★ソースの材料
　白味噌　大さじ1
　料理酒　大さじ1
　水または牛乳 大さじ1
　出汁の素系調味料（ウェイパー・だしの素・味の素など）　少々

★ソースの具
　お好みのキノコ　50gくらい
　長ネギか玉ねぎ 50gくらい

白味噌 残り レシピ チキンソテー 作り方

下ごしらえ

・お好みのキノコを食べやすい大きさにスライスします。
　（しめじなどは小房にわけてください）

・鳥モモ肉は分厚いところに包丁を入れ、皮側にフォークで穴をあけ、包丁の背で叩きます。

・ソースの材料を、小さなボウルなどに混ぜ合わせておきましょう。

調理手順

・鶏モモ肉に塩コショウをして、皮面から、フライパンで焼きます。
　（焦げつきやすいフライパンの場合は、油をひいてから焼いてください）

・お肉が焼きあがったらお皿に取り出しておきます。

・空いたフライパンにソースの具を入れて炒めます。

・ソースの具がしんなりしてきたら、混ぜ合わせておいたソースの材料を加えます。

・全体に火が通ったら、お肉にかけて出来上がりです。

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白味噌 残り レシピ チキンソテー まとめ

ちょっと特別な感じもする白味噌。

じつは、普通のお味噌みたいに使っても、何かと美味しくいただけます。

気をつけるといいかなと思うのは、

・味付けに使うときは、みりんやお砂糖はなくてもいい

・器にとって、お水や料理酒などでのばしておくと使いやすい

というくらいでしょうか。

白味噌って、密度が高い感じで、溶けにくいですよね。

あと、甘味噌なので、調味につかうときは、甘みを加えなくてもまろやかです。

もちろん、合わせみそのときとは少し雰囲気が変わるかもしれませんが、意外と気にせず、普通にお味噌として使えるので、いろいろ試してみてくださいね♪

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