油一緒に摂ると良い食品

Chiko

油と一緒に摂ると、吸収効率がアップするビタミンを「脂溶性ビタミン」というそうです。

Choco

この記事では、なぜ油と一緒に摂りたいのかや、各ビタミンが不足・過剰のときにおこる症状、多く含まれる食品などを紹介するよ！

脂溶性ビタミンとは

脂溶性ビタミンとは、油に溶けるビタミンです。

油になじむのが特徴で、熱に強いものが多いんですね。

また、油を使って調理すると、吸収効率がアップするといわれています。

脂溶性ビタミンを摂取すると、しばらくのあいだは肝臓など、そのビタミンを必要とする臓器に貯蔵されます。

しかし、過剰に摂取してしまうと、必要としている臓器だけで貯蔵しきれず流れ出し、ビタミンが必要ない器官にまで届いてしまうため、不快な症状が現れる（過剰症）こともあります。

また、ビタミンが不足した場合は「ビタミン欠乏症」となり、健康に支障がでることもあります。

Chiko

不足や摂り過ぎが続くと良くないですね。

Choco

たまたま沢山ビタミンを摂取してしまっても、すぐに過剰症になるわけじゃないよ！

だけど、上手にバランスをとれるように気をつけていこうね！

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脂溶性ビタミンの種類や特徴とともに、欠乏・過剰による症状や多く含む食品を紹介します。

ビタミンAは、髪や肌、粘膜を保護します。

また、それにより、病気への抵抗力が高まることも期待できます。

摂取量の過不足によって現れる初期症状の一例は下記の通りです。

欠乏症	夜盲症（鳥目）：暗いところが見えにくくなる。角膜軟化症：黒目が乾いてつやがなくなる。
過剰症	頭痛、吐き気

欠乏症で現れる症状は、悪化すると失明の可能性もあります。

目に異変や不調を感じたら、早めに眼科を受診しましょう。

ビタミンAを多く含む食品は、人参・かぼちゃ・ビーマン・うなぎ・レバー・卵黄などがあります。

ビタミンDは、カルシウムの吸収を助けます。

カルシウムを上手に吸収できれば、骨が丈夫になりますね。

摂取量の過不足によって現れる初期症状の一例は下記の通りです。

欠乏症	骨軟化症：骨の湾曲（O脚など）。骨が痛いと感じる。くる病：こどもに起こる骨軟化症。症状は同上。
過剰症	高カルシウム血症：食欲不振、腹痛、嘔吐など高カルシウム尿症：腹痛、排尿痛、血尿など

過剰症の症状が進むと、尿路結石や高血圧などの病気にいたることもあります。

また、欠乏症の症状も、骨折などにつながる可能性があります。

不調を感じたときは、早めに受診するなど、対処しましょう。

ビタミンDを多く含む食品は、いわし・かつお・煮干し・レバーなどがあります。